
Pizza e birra: perché piace tanto?
Un terzo degli italiani mangiando la pizza beve anche una birra.
Un terzo. È tantissimo!
Ma perché piace tanto questo abbinamento?
Bè, le ipotesi sono principalmente due.
La prima ha origini molto molto lontane. Si dice che arrivi addirittura dagli antichi egizi la tradizione di bere una specie di birra fermentata in associazione a pani piatti più o meno conditi.
La seconda ipotesi invece riguarda la cultura italiana del secondo dopo guerra.
Le pizzerie a quel tempo iniziarono a diffondersi assieme ad un ritrovato benessere. Le famiglie iniziarono ad aver voglia di uscire a cena più spesso.
Però una vecchia legge risalente al Regno d’Italia impediva ai ristoratori di servire bevande alcoliche con una gradazione superiore all’8%.
Per questo, anziché il vino, iniziarono a servire birra, che al tempo era anche più economica!
Quale ipotesi ti affascina di più?
Secondo me entrambe possono essere vere. I popoli del mediterraneo hanno sempre avuto la tradizione di cucinare e mangiare pani piatti – gli antenati della pizza. E la birra era già conosciuta nell’antichità come una bevanda per tutti.
Erano dei buon gustai già allora!
E nell’ultimo secolo, complice una legislazione un po’ vecchia, questa passione si è consolidata tra gli italiani.
Tanto da far sì che oggi siano davvero tanti gli appassionati della birra bevuta come accompagnamento alla pizza.
Però, c’è un però.
Anche io sono un appassionato di birra, ma ti invito a prestare attenzione ad una cosa.
Non sempre fa bene al tuo corpo questo abbinamento!
La birra è una bevanda fermentata con lieviti.
Se la abbini ad una pizza che non è ben lievitata e che quindi continua a lievitare nel tuo stomaco dopo che l’hai mangiata, l’unione con la birra ti fa diventare pancia e stomaco…un palloncino!
Per cui se vuoi gustarti una bella birra fresca e aromatica in abbinamento alla tua calda pizza, cerca sempre di capire se la pizza è ben lievitata.
E ricorda: una pizza ‘alta’, a canotto come quella napoletana, non sempre è sinonimo di lunga lievitazione!
Se vuoi andare sul sicuro e goderti tutto il gusto che vuoi dell’abbinamento pizza+birra senza effetti negativi, vieni da Sfarinando.
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Fabio Ferraro
Sfarinando®
La VERA pizza LEGGERA