La pizza non è fast (food): la verità sulla preparazione della BUONA pizza

Sì, lo so bene, anche tu come tutti noi sei sempre di corsa. Lavoro, famiglia, impegni vari…

E alla fine quando decidi di mangiare a pranzo o cena fuori casa per rilassarti, al momento di sederti a tavola non vedi l’ora di mangiare qualcosa SUBITO.

Purtroppo però devo svelarti un segreto: velocità e bontà non vanno MAI d’accordo.

Ovviamente con bontà non intendiamo solo il sapore, ma anche la salute di un piatto, il suo apporto nutritivo e tutte quelle caratteristiche che lo rendono perfetto non solo per darti soddisfazione, ma anche per farti bene e nutrirti in modo corretto.

Non a caso i cibi che escono dai cosiddetti ‘fast food’ (letteralmente ‘cibo veloce’) sono anche detti ‘junk food’, cioè ‘cibo spazzatura’.

Certamente McDonald’s ci mette un lampo a prepararti uno dei suoi burger con patatine…ma cosa c’è dentro a quei prodotti? Forse è meglio non chiederselo!

Un cibo preparato alla velocità della luce come minimo nasconde questi orrori culinari:

  • le materie prime sono precotte e riscaldate, quindi…
  • …il cibo che mangi è alterato nei suoi principi nutritivi
  • chi prepara il tuo cibo è solo parte di una vera catena di montaggio, quindi non ha nessuna abilità nel campo culinario (e in molti casi è manodopera sfruttata)

Senza contare i vari scandali che riguardano l’igiene dei vari fast food e l’origine delle materie prime (forse ricorderai il caso della carne avariata usata da alcune note catene di fast food nel 2014).

Insomma, il nostro consiglio è questo: se vuoi essere sicuro di mangiare bene, non solo per il tuo palato ma anche per il tuo corpo, porta un po’ di pazienza. Questo non significa che stiamo giustificando attese di ore per una portata. Ma vogliamo far riflette tutti sul fatto che un piatto fatto bene richiede il suo tempo

Sì, ANCHE LA PIZZA!

Una pizza non deve solo essere tirata e condita alla veloce.

Un pizzaiolo esperto, come quelli di Sfarinando, sa che la pizza va COCCOLATA, dall’inizio alla fine. La pasta va stesa con cura, e così il condimento, che non deve essere disposto a caso, ma va calibrato per permettere a tutti i gusti di essere esaltati senza coprirsi a vicenda. E non tutti i condimenti vanno buttati sull’impasto: alcuni vanno messi fuori cottura, quando l’impasto è cotto.

Lo sai che noi di Sfarinando gli affettati li affettiamo il momento stesso in cui la pizza esce dal forno, un secondo prima di portarti in tavola la pizza da mangiare?

Questo e tanti altri accorgimenti non si vedono al tavolo, si sentono solo quando si mangia la nostra pizza…ma ci sono, e richiedono il loro tempo.

Per farti capire bene di cosa sto parlando, ti faccio un esempio. Vediamo come viene preparata una delle pizze più gettonate di Sfarinando, la Lucana, un vero tripudio di sapori della cucina italiana.

  1. Dopo aver steso la nostra base di impasto a base di farina macinata a pietra e lievitata 48 ore, mettiamo la salsa di pomodoro e la mozzarella fior di latte piemontese.
  2. Con molta attenzione inforniamo la pizza nel nostro forno a legna, la monitoriamo e la giriamo quando serve (non vogliamo che si bruci!).
  3. Quando è il momento la sforniamo.
  4. Solo a questo punto affettiamo il prosciutto crudo di Parma e tiriamo fuori dall’acqua la mozzarella di bufala (sempre certificata D.O.P.).
  5. Mettiamo tutto sulla pizza assieme a pomodorini Pachino freschi e ciuffi di rucola, con attenzione alla presentazione – l’occhio vuole la sua parte!
  6. Condiamo la mozzarella con un filo d’olio all’alio e ta-daaann! La Lucana va al tavolo. Non senza che un pizzaiolo non abbia dato un ultimo sguardo per controllare che tutto sia perfetto.

Se sei mai stato da Sfarinando e ti sei chiesto perché la nostra Lucana è così incredibile, adesso hai un’idea del perché.

E sai anche perché una pizza di questo tipo non può essere considerata un cibo ‘veloce’. Non solo perché secondo noi è un cibo della tradizione che merita di essere preparato e assaporato con calma, ma perché se vogliamo realizzare un prodotto che rispetti il tuo benessere dobbiamo dedicargli la giusta cura.

Allora, ti va di venire ad assaggiare una bella Lucana dopo che ti abbiamo raccontato come è fatta? Chiama il numero 011/8009654 e prenota un tavolo!

Fabio Ferraro

Sfarinando

LA VERA PIZZA LEGGERA

CHIUDI
CHIUDI
PRENOTA ORA